이번에 필기 따서 곧 실기 시험칠 여고딩 입니다!실기 시험 볼 때 무조건 알아야되는 것이 있나요?1. 재료 그람 다 외워야되나요?2. 품목들 마다 오븐 온도 외워야되나요?3. 품목들 마다 발효실 온도 외워야되나요?4. 실기 시험 볼 때 여러 사람이 같이 보는 걸로 알고 있는데 오븐이나 발효실 공통으로 쓰는 건가요?5. 2025년 제과제빵 실기 품목들 알려주세요!

제과제빵 실기 시험의 필수 사항

1. 재료의 그램 수: 각 제과제빵 품목마다 필요한 재료의 양은 다를 수 있으며, 이는 시험장에서 엄격하게 계량해야 합니다. 계량 전에 저울의 보정 상태를 확인하는 것이 중요합니다.

2. 오븐 온도 및 굽는 시간: 각 품목별로 구분된 오븐 온도와 굽는 시간이 다음과 같습니다.

초코머핀 | 180 / 160 | 25-30분 |

버터 스펀지케이크(별립법)| 180 / 160 | 25-30분 |

젤리롤케이크 | 180 / 160 | 15분 +a |

소프트 롤케이크 | 180 / 160 | 20-25분 |

마들렌 | 180 / 160 | 15분 +a |

브라우니 | 170 / 160 | 30분 +a |

과일 케이크 | 180 / 160 | 35-40분 |

파운드케이크 | 220 / 180 (10분) | 40-50분 내외 |

치즈 케이크 | 150 / 150 | 40-50분 |

초코 롤케이크 | 200 / 140 | 8-10분 |

3. 발효실 온도: 발효 과정에서 적정 발효실 온도는 약 30도에서 35도 사이이며, 이는 반죽의 효모 활성화를 촉진합니다.

2025년 제과기능사 실기 품목

- 초코머핀

- 버터 스펀지케이크 (별립법 및 공립법)

- 젤리롤케이크

- 소프트 롤케이크

- 마들렌

- 쇼트 브레드 쿠키

- 슈

- 브라우니

- 과일 케이크

- 파운드케이크

- 다쿠아즈

- 타르트

- 흑미 롤케이크

- 시폰케이크

- 마데라 컵케이크

- 버터쿠키

- 치즈케이크

- 호두파이

- 초코 롤케이크

실기시험에서의 시설 공유는 시험장에서 규정된 Lab 사용 지침을 따릅니다. 기본적으로 개인 재료 및 도구를 준비하시고, 필요한 경우 공동장비를 공유하실 수 있습니다. 본인 소유의 도구가 아닌 경우, 공유의 원칙을 잘 지켜 사용하시기 바랍니다.

반드시 시험 준비 시 각 품목의 세부 사항을 철저히 숙지하고, 연습을 통해 시간 관리 및 기술을 향상시키시길 바랍니다.

혹시 더 많은 팁이 필요하시다면 제과제빵 기능사에 관한 유용한 정보를 모아놓은 페이지를 방문해 보세요. 다양한 노하우와 팁이 가득하답니다.

https://m.site.naver.com/1CO5H 제과제빵기능사 자격증 실기 필기 시험 일정 취득 총정리 - 모두의 소식

"베이킹을 좋아하는데, 취미를 넘어 자격증까지 따볼까?""빵과 디저트를 직접 만들어서 사람들에게 선보이고 싶어!""취업이나 창업을 꿈꾸지만, 어디서부터 시작해야 할지 모르겠어..."

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